冬が旬の魚カレンダー
旬が冬の魚をご紹介しましょう。
旬が冬の魚と言えば、ブリがその代表格と言ってもいいでしょう。お正月のおせち料理と合わせて、ブリのお刺身はなによりのごちそうです。
年末も押し迫った時期になると、大量に獲れるブリは、体重は約15kg、体長は1m30cmほどに成長します。ブリは魚の中でも出世魚と呼ばれており、体長の程度によってそれぞれ呼び名が違います。90センチ以上に成長した魚がブリと呼ばれています。15㎝以下はモシャコと呼び、ハマチは40㎝～60㎝程度の大きさです。地域によって、呼び名が違うこともあります。
旬が冬の魚の代表格であるブリの栄養素は、DHA・EPAはもちろん、血液浄化作用やガン予防、滋養強壮などの効果があるとされています。
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冬が旬の魚カレンダー
| 魚名/月 | 1月 | 2月 | 12月 |
| アナゴ | ○ | ||
|---|---|---|---|
| アマダイ | ○ | ||
| 石鯛 | ○ | ○ | ○ |
| うちわえび | ○ | ||
| うつぼ | ○ | ||
| おきうるめ | ○ | ○ | |
| おこぜ | ○ | ○ | ○ |
| おながくろ | ○ | ○ | ○ |
| 牡蠣 かき | ○ | ○ | ○ |
| カサゴ | ○ | ||
| 鰈 かれい | ○ | ||
| カワハギ | ○ | ○ | ○ |
| シマアジ | ○ | ||
| 清水さば | ○ | ||
| 蛸 たこ | ○ | ○ | |
| つぶ貝 | ○ | ○ | |
| なまこ | ○ | ○ | ○ |
| 蛤 はまぐり | ○ | ||
| ヒラメ | ○ | ○ | ○ |
| ブリ | ○ | ○ | ○ |
| 鮪 マグロ | ○ | ○ | ○ |
| めじまぐろ | ○ | ○ |
魚の種類と栄養
浅蜊 / 鯵 / 鮎 / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / 鰯 / 鰻 / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / 鰹 / 蟹 / 鰈 / カワハギ / 鱚 / 金目鯛 / 鮭 / 栄螺 / 鯖 / 鰆 / 秋刀魚 / 蜆 / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / 鯛 / 蛸 / 鱈 / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / 鰊 / 蛤 / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / 鮪 / 若鷺