春が旬の魚カレンダー
旬が春の魚、旬が夏の魚について、ご紹介したいと思います。
旬が春の魚、旬が夏の魚について、まずは旬が春の魚の代表的な存在として太刀魚があります。それぞれの魚の特徴と、調理法をご紹介します。
太刀魚は4月が旬で、頭を上に向けてシッポを下に垂直な状態で立って泳ぎます。表面は銀色で、スーパーや魚屋で売られている魚の中でも値段が安く、刺身やホイル焼き、塩焼きにして食べるといいでしょう。塩焼きは、ポン酢をかけると食欲がそそられます。
太刀魚は、かまぼこなどの加工食品の原材料にも使用されています。
太刀魚は、DHA・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・オレイン酸などが豊富に含まれています。
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春が旬の魚カレンダー
| 魚名/月 | 3月 | 4月 | 5月 |
| アイナメ | ○ | ○ | ○ |
|---|---|---|---|
| アオリイカ | ○ | ○ | |
| 浅蜊 あさり | ○ | ○ | ○ |
| イサキ | ○ | ||
| 伊勢海老 | ○ | ○ | |
| うるめ | ○ | ○ | |
| おきうるめ | ○ | ○ | |
| 鰹 かつお | ○ | ○ | |
| カマス | ○ | ○ | |
| カンパチ | ○ | ○ | |
| 鱚 きす | ○ | ||
| 金目鯛 | ○ | ○ | |
| 車海老 | ○ | ||
| さより | ○ | ○ | |
| するめいか | ○ | ○ | |
| 蛸 たこ | ○ | ○ | |
| つぶ貝 | ○ | ||
| とびうお | ○ | ○ | |
| 蛤 はまぐり | ○ | ○ | |
| 鱧 はも | ○ | ○ | |
| メイチダイ | ○ | ○ | |
| もずく | ○ | ○ | ○ |
魚の種類と栄養
浅蜊 / 鯵 / 鮎 / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / 鰯 / 鰻 / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / 鰹 / 蟹 / 鰈 / カワハギ / 鱚 / 金目鯛 / 鮭 / 栄螺 / 鯖 / 鰆 / 秋刀魚 / 蜆 / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / 鯛 / 蛸 / 鱈 / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / 鰊 / 蛤 / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / 鮪 / 若鷺