秋が旬の魚カレンダー
旬が秋の魚をご紹介しましょう。旬が秋の魚の代表格・サンマ (秋刀魚) は、9月が旬で、サンマに含まれる脂の量が約20%になるこの時期がもっともおいしくいただけます。冬が近づくと、次第に脂の量が減り、肉質にも違いがみられるようになります。晩秋の時期には産卵の季節を迎え、味にも変化が見られます。
サンマは、塩焼きにして食べるのがオススメです。サンマに含まれる栄養素は、EPA・DHA、さらに良質なタンパク質が豊富に含まれています。塩焼きには、大根おろしを添えておしょうゆ、またはポン酢をかけると、おいしくいただけます。
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秋が旬の魚カレンダー
| 魚名/月 | 9月 | 10月 | 11月 |
| 鯵 アジ | ○ | ||
|---|---|---|---|
| アナゴ | ○ | ○ | |
| アマダイ | ○ | ○ | ○ |
| 鮎 あゆ | ○ | ||
| 石鯛 | ○ | ||
| うちわえび | ○ | ||
| うつぼ | ○ | ○ | |
| うるめ | ○ | ○ | |
| おながくろ | ○ | ○ | |
| 牡蠣 かき | ○ | ||
| カサゴ | ○ | ○ | ○ |
| カジキマグロ | ○ | ||
| 鰹 かつお | ○ | ○ | |
| カマス | ○ | ○ | ○ |
| 鰈 かれい | ○ | ○ | ○ |
| カンパチ | ○ | ○ | |
| 金目鯛 | ○ | ○ | |
| 黒鯛 | ○ | ||
| 鯒 コチ | ○ | ||
| さより | ○ | ○ | |
| 秋刀魚 さんま | ○ | ○ | ○ |
| シマアジ | ○ | ○ | ○ |
| 清水さば | ○ | ○ | ○ |
| 太刀魚 | ○ | ○ | |
| とびうお | ○ | ○ | |
| ヒラマサ | ○ | ○ | |
| 鮪 マグロ | ○ | ||
| めじまぐろ | ○ | ||
| めだい | ○ | ○ | ○ |
魚の種類と栄養
浅蜊 / 鯵 / 鮎 / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / 鰯 / 鰻 / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / 鰹 / 蟹 / 鰈 / カワハギ / 鱚 / 金目鯛 / 鮭 / 栄螺 / 鯖 / 鰆 / 秋刀魚 / 蜆 / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / 鯛 / 蛸 / 鱈 / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / 鰊 / 蛤 / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / 鮪 / 若鷺