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秋刀魚(さんま)

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秋刀魚(さんま)

秋刀魚(さんま)に含まれる主要栄養素

栄養素名 カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
100g含量 310(kl) 18.5(g) 24.6(g) 0.1(g) 32(mg)
栄養素名 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 鉄分 食物繊維
100g含量 13(μg) 0.01(mg) 0.26(mg) 0(mg) 1.4(g) 0(mg)

秋刀魚(さんま)の栄養と効用

秋刀魚 (さんま) は「秋の魚」と書きます。その名の通り秋が旬で、9月になると南下してきて、脂がのっておいしくいただけます。とくに新鮮な秋刀魚の焼き魚がオススメです。
栄養価が高く、値段はお手頃な旬の秋刀魚をぜひ味わっていただきたいと思います。
グルーリルで焼くと、脂がしみ出てきます。この脂は、悪玉コレステロールを減少させるDHAやEPAなどの良質な不飽和脂肪酸が多量に含まれています。心筋梗塞・脳梗塞・動脈硬化・高血圧予防によく、生活習慣病の予防にも役立ちます。さらに、レチノールと呼ばれる成分 (ビタミンAの一種) が含まれており、ガン予防・抑制作用があると言われています。
焼き魚を食べるときには、皮の焦げた部分に発ガン物質が含まれると言われており、注意する必要があります。焼き魚には必ず大根おろしを添えて、おこげの部分にかけて食べることで、大根の持つ酵素の作用により、中和されます。ポン酢をかけて食べると、さらに食欲がそそられます。

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