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鮭(さけ)

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鮭(さけ)

鮭(さけ)に含まれる主要栄養素

栄養素名 カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
100g含量 133(kl) 22.3(g) 4.1(g) 0.1(g) 14(mg)
栄養素名 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 鉄分 食物繊維
100g含量 11(μg) 0.15(mg) 0.21(mg) 1(mg) 0.5(g) 0(mg)

鮭(さけ)の栄養と効用

鮭 (さけ) は、サケ目サケ科の魚で、日本では北海道から本州に多くみられます。日本で最もよく収穫される鮭は白鮭です。紅鮭は、北米で収穫されますが、北海道で収穫されることもあります。キング・サーモンは、身が厚くしっかりしていて、ステーキにするとおいしくいただけます。
鮭 (さけ) は、魚の中でも珍しくピンク色をしていますが、これはカロテノイド系の色素です。マグロを加熱すると茶色に変化しますが、加熱してもほとんど色が変わりません。
鮭 (さけ) は、良質なタンパク質やカリウム、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB2が含まれています。旬の時期になると、脂のノリがよくなります。脂肪分がもっとも多いものは、キング・サーモンです。

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