鮭(さけ)
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鮭(さけ)に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 133(kl) | 22.3(g) | 4.1(g) | 0.1(g) | 14(mg) |
| 栄養素名 | ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 11(μg) | 0.15(mg) | 0.21(mg) | 1(mg) | 0.5(g) | 0(mg) |
鮭(さけ)の栄養と効用
鮭 (さけ) は、サケ目サケ科の魚で、日本では北海道から本州に多くみられます。日本で最もよく収穫される鮭は白鮭です。紅鮭は、北米で収穫されますが、北海道で収穫されることもあります。キング・サーモンは、身が厚くしっかりしていて、ステーキにするとおいしくいただけます。
鮭 (さけ) は、魚の中でも珍しくピンク色をしていますが、これはカロテノイド系の色素です。マグロを加熱すると茶色に変化しますが、加熱してもほとんど色が変わりません。
鮭 (さけ) は、良質なタンパク質やカリウム、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB2が含まれています。旬の時期になると、脂のノリがよくなります。脂肪分がもっとも多いものは、キング・サーモンです。
他の魚の種類と栄養
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