イクラ(いくら)
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イクラ(いくら)に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 272(kl) | 32.6(g) | 15.6(g) | 0.2(g) | 94(mg) |
| 栄養素名 | ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 670(μg) | 0.42(mg) | 0.55(mg) | 6(mg) | 2.7(g) | 0(mg) |
イクラ(いくら)の栄養と効用
イクラは、鮭 (さけ) の卵のことを言います。実は、ロシア語で、魚の卵という意味を表す言葉です。鮭の卵巣に入ったものは、筋子と言います。
イクラのしょうゆ漬けの作り方は、皮が柔らかそうな筋子を選び、しょうゆ2・酒1の割合でタレを作り、なべに沸騰させてよく冷ましておきます。筋子の皮をつき破って、約50度の温度のお湯に3%の塩を入れて、海水の濃度にして、筋子をほぐします。お湯と塩を足して、ゴミをよく洗い流します。ザルにあげて、十分に水切りしておきます。フタ付きの容器に移して、タレをかけて冷蔵庫に入れて、6時間後に食べられるようになります。
イクラは、ビタミンが豊富で、骨粗鬆症・貧血予防効果があります。
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