鯖(さば)
スポンサーリンク
鯖(さば)に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 202(kl) | 20.7(g) | 12.1(g) | 0.3(g) | 9(mg) |
| 栄養素名 | ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 24(μg) | 0.15(mg) | 0.28(mg) | 0(mg) | 1.1(g) | 0(mg) |
鯖(さば)の栄養と効用
鯖 (さば) は、一般的に真鯖のことで、青魚の代表格です。DHA (ドコサヘキサエン酸) とEPA (エイコタペンタエン酸) が豊富に含まれています。「鯖」という漢字の成り立ちは、背が青い魚ということに由来しています。とくに秋の時期が旬の頃で、脂が乗ってきます。日本では、大分県大分市佐賀関の「関サバ」が、関サバと並んで全国的に有名です。
鯖 (さば)は、体の表面のツヤがよく、腹部に張りのあるものを選ぶといいでしょう。皮にも栄養が豊富で、良質なビタミンB2が含まれています。動脈硬化・高血圧症などの予防効果があります。
鯖 (さば)の調理法は、お煮付け・焼き魚・握り寿司、しめ鯖などがオススメです。
注意点は、鮮度が落ちると、タンパク質の分解酵素の作用により、ヒスタミンがアミノ酸から生成されやすくなるので、新鮮なうちに食べきるようにします。
他の魚の種類と栄養
浅蜊 / 鯵 / 鮎 / 荒布 / 烏賊 / イクラ / 伊勢海老 / 鰯 / 鰻 / 海栗 / 海老 / 牡蠣 / カサゴ / 数の子 / 鰹 / 蟹 / 鰈 / カワハギ / 鱚 / 金目鯛 / 鮭 / 栄螺 / 鯖 / 鰆 / 秋刀魚 / 蜆 / 柳葉魚 / 筋子 / スモークサーモン / 鯛 / 蛸 / 鱈 / 鱈子 / 生若布 / 虹鱒 / 鰊 / 蛤 / ハマチ / ヒジキ / 平目 / 河豚 / 帆立 / 鮪 / 若鷺