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河豚(ふぐ)

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河豚(ふぐ)

河豚(ふぐ)に含まれる主要栄養素

栄養素名 カロリー たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
100g含量 85(kl) 19.3(g) 0.3(g) 0.2(g) 6(mg)
栄養素名 ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC 鉄分 食物繊維
100g含量 3(μg) 0.06(mg) 0.21(mg) 0(mg) 0.2(g) 0(mg)

河豚(ふぐ)の栄養と効用

河豚 (ふぐ) は、河の豚という字を書きますが、ちょっとふくよかな魚といった感じで、その顔立ちはふっくらとしており、ちょっぴりユニークさが感じられます。
フグ科に属する魚を総称して河豚 (ふぐ) と呼びますが、その中で食用されるものはマフグ・トラフグなどです。体全体がもっともふくらむのは、胃をふくらませたときです。
河豚 (ふぐ) は、とくにトラフグが高級品とされています。料亭で出されるフグ料理は、ふぐの白子・ふぐ刺し・ふぐ鍋などがあります。低脂肪で高タンパク、うまみ成分は、イノシン酸・リジン・タウリンなどのアミノ酸が豊富に含まれています。
河豚 (ふぐ) といえば、山口県下関市が有名ですが、この地域では縁起によい食材とされており、「ふく」と呼んでいます。

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