鰹(かつお)
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鰹(かつお)に含まれる主要栄養素
| 栄養素名 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム |
|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 114(kl) | 25.8(g) | 5(g) | 0.1(g) | 11(mg) |
| 栄養素名 | ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 鉄分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g含量 | 5(μg) | 0.13(mg) | 0.17(mg) | 0(mg) | 1.9(g) | 0(mg) |
鰹(かつお)の栄養と効用
鰹 (かつお) は、「勝つ」という言葉にひっかけて、縁起物として、とくに戦に勝つ魚という意味で、勝魚と書くこともあります。スズキ目サバ科に属する魚に分類されており、夏の時期になると北海道に北上して、産卵の時期に南下します。秋がもっとも旬の時期で、血合い肉が多くなり、独特のにおいがあります。血合い肉の中に栄養素が集中しています。良質なタンパク質、ビタミンB1、EPA、DHA、ビタミンD、タウリンなどが含まれています。鰹 (かつお) のおもな効能は、高血圧・動脈硬化・生活習慣病・貧血の予防、血中コレステロール低下作用などがあります。
鰹 (かつお) は、刺身やタタキにして食べます。かつおぶしは加工品で、だしをとるのに使います。
他の魚の種類と栄養
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